| Source | Target | | Insieme degli ornamenti con cui v>viene decorata la bottiglia: etichetta, controetichetta, fascetta, lunetta, capsula, ecc. (in francese habillage). | Dekoracje, za pomocą których ozdabia się butelkę: etykieta, kontretykieta, tasiemka, etykietka z rocznikiem, kapturek itd. (po francusku habillage). |
| Accostamento fatto allo scopo di sposare le v>varie pietanze al v>vino che meglio si addice loro. | Zestawienie, mające na celu połączenie różnych potraw z najlepiej pasującym do nich winem. |
| La puntura del ragnetto prov>voca macchie bianche o gialle ben v>visibili. | Żerujący pajęczak pozostawia białe lub żółte, dobrze widoczne plamy. |
| Sigla per Appellation Contrôlée, una v>versione abbrev>viata di Appellation d'Origine Contrôlée. | Skrót od Appellation Contrôlée, wersja skrócona terminu Appellation d'Origine Contrôlée. |
| Spesso usato per distinguere fra v>vini di alta qualità come i Grand Crus di Borgogna ed i semplici v>vins de table e v>vins de pays. | Często używany w celu odróżnienia win wysokiej jakości jak np. burgundzkie grand cru od zwykłych v>v>v>vins de table i v>v>v>vins de pays. |
| Carattere acido di un v>vino, segno di difetto se molto sostenuto o accentuato per astringenza nei v>vini fini, o caratteristico di alcuni v>vini giov>vani (che scompare con l'inv>vecchiamento). | Kwaśny charakter wina, oznaka wady win delikatnych, jeśli jest bardzo mocny lub wyraźnie ściągający, lub też charakterystyczny dla niektórych win młodych (zanika podczas starzenia wina). |
| Prodotto della fermentazione di alcuni liquidi a bassa gradazione alcolica, come v>vino, v>vinello, birra, per l’azione di batteri aerobi del genere acetobatterio. | Produkt fermentacji niektórych cieczy o niskiej zawartości alkoholu np. wina, piquette (wino z wytłoczonych winogron) czy piwa, zachodzącej w wyniku działania tlenowców z rodzaju bakterii octowych. |
| Causata dagli acidi liberi naturali contenuti nel v>vino, conferisce freschezza. | Powodowana naturalnymi, wolnymi kwasami, zawartymi w winie. Nadaje mu świeżości. |
| Se eccessiv>va, il v>vino è aggressiv>vo e acerbo; se carente, è piatto. | Jeśli jest zbyt wysoka, wino jest agresywne i cierpkie, jeśli zbyt niska, jest ono płaskie. |
| Sostanza di sapore acre, contenuta naturalmente (acidi organici) nell'uv>va e quindi nel mosto e nei v>vini o prodotta per successiv>ve trasformazioni. | Substancja o ostrym smaku, naturalnie zawarta w winogronach (kwasy organiczne), czyli także w moszczu i w winie, lub wytworzona na wskutek późniejszych zmian. |
| Nel v>vino sono contenuti numerosi acidi di natura sia organica che inorganica. | Wino zawiera liczne kwasy o naturze organicznej lub nieorganicznej. |
| La loro presenza in combinazione con altri elementi è determinante per la formazione del sapore, del colore e dell’aroma di un v>vino. | Ich obecność w połączeniu z innymi elementami decyduje o smaku, kolorze i aromacie wina. |
| Un v>vino descritto come acido è tipicamente un v>vino non equilibratopoiché il liv>vello di acidità è troppo alto. | Wino określane jako kwaśne to typowe wino niezrównoważone, ponieważ poziom kwasowości jest zbyt wysoki. |
| Sostanza presente in piccola quantità nella maggior parte dei v>vini, v>viene anche chiamata acidità v>volatile. | Substancja, obecna w niewielkich ilościach w większości win, zwana również kwasowością lotną. |
| Acido responsabile delle sensazioni di acidulo e di aspro, presente nell'acino e successiv>vamente nei v>vini bianchi. | Kwas, odpowiedzialny za kwaskowatość i cierpkość, obecny w owocach winogron i później w winach białych. |
| Acido organico del v>vino, prodotto secondario della fermentazione alcolica. | Winny kwas organiczny, uboczny produkt fermentacji alkoholowej. |
| Predominante nelle regioni v>vinicole più calde. | Dominujący w winogronach z najcieplejszych regionów winiarskich. |
| In certe zone v>vinicole dov>ve il liv>vello di acidità dell’uv>va è normalmente basso, l’acido tartarico può essere aggiunto al v>vino per migliorare il suo equilibrio acido. | W niektórych regionach winiarskich, gdzie poziom kwasowości winogron jest zwykle niski, kwas winny może być dodawany do wina, aby poprawić jego równowagę kwasową. |
| Acino priv>vo di v>vinaccioli. | Owoc bez pestek. |
| Aldeide acrilica, composto insaturo deriv>vato dalla glicerina per disidratazione, in forma di liquido incolore, dall'odore acre, utilizzata per preparare v>varie sostanze plastiche. | Aldehyd akrylowy, związek nienasycony, pochodzący z dehydratacji gliceryny. Bezbarwna ciecz o ostrym zapachu, używana do przygotowywania różnych substancji plastycznych. |
| Sostanza che, se presente in quantità significativ>ve, è indice di malattia del v>vino (amarore). | Substancja, której obecność w dużych ilościach wskazuje na chorobę wina (gorycz). |
| Alterare a fini di lucro un prodotto, specialmente alimentare, con sostanze di minor v>valore e spesso nociv>ve. | Fałszowanie produktów, przede wszystkim żywnościowych, za pomocą substancji o niższej wartości, często szkodliwych, w celach zysku. |
| Procedimento in cui il v>vino v>viene messo a contatto con l’aria. | Pozostawienie wina w kontakcie z powietrzem. |
| Lo scopo principale dell’aerazione è quello di ossigenare il v>vino per fav>vorirne il rilascio degli aromi tipici. | Głównym celem napowietrzania jest utlenienie wina, by uwolnienić jego typowe aromaty. |
| Il termine si riferisce a una serie di operazioni di cantina che seguono la fermentazione e precedono l’imbottigliamento (chiarificazione, taglio, filtraggio, stoccaggio, ecc.), che mirano a migliorare, maturare ed a curare il v>vino. | Termin, oznaczający szereg czynności wytwórczych, które następują po fermentacji a poprzedzają butelkowanie (klarowanie, mieszanie celowe win, filtracja, magazynowanie itd.), mających na celu ulepszenie wina, dbanie o wino i jego dojrzewanie. |
| Strumento che serv>ve per misurare la pressione in bottiglia, espressa in bar, degli spumanti e dei v>vini frizzanti. | Przyrząd, służący do pomiaru ciśnienia, wyrażonego w barach, w butelce szampana i win musujących. |
| Un v>vino ben equilibrato e raffinato. Sinonimo di "elegante", più comunemente usato. | Wino dobrze zrównoważone i udoskonalone. Synonim "eleganckiego" wina, którego to terminu używa się częściej. |
| v>v>Vino eccessiv>vamente e sgradev>volmente sbilanciato con tannini aspri od acidità. | Wino o zbytnio i nieprzyjemnie naruszonej równowadze przez kwaśne garbniki lub kwasowość. |
| Ciliegia selv>vatica, a polpa molle, acidula (detta anche v>visciolona). | Dzika czereśnia, o miękkim miąższu, kwaskowata (po włosku zwana również v>v>v>visciolona). |
| v>v>Vino con un liv>vello di acidità troppo alta. | Wino, o zbyt wysokim poziomie kwasowości. |
| Alterazione batterica dei v>vini nei quali la fermentazione alcolica si è interrotta lasciando nel v>vino tracce di zuccheri, che si possono trasformare in mannite, acido lattico e acido acetico, conferendo al v>vino uno sgradev>vole sapore agrodolce. | Zmiany bakteryjne w winie, którego fermentacja alkoholowa została przerwana, pozostawiając w wine śladowe ilości cukrów, które mogą przemienić się w mannitol, kwas mlekowy i kwas octowy, nadając winu nieprzyjemny, kwaśno-słodki smak. |
| Liquido incolore, trasparente, mobile, v>volatile, di odore caratteristico gradev>vole, di sapore bruciante. | Bezbarwna, przezroczysta, nośna, lotna ciecz o charakterystycznym, przyjemnym zapachu oraz piekącym smaku. |
| La sua quantità, che può v>variare a seconda della gradazione, influenza notev>volmente tutto il complesso dei caratteri organolettici. | Jego ilość, która może ulegać zmianie w zależności od zawartości procentowej alkoholu, ma znaczny wpływ na sumę właściwości organoleptycznych. |
| Liquido incolore dall'odore pungente, molto v>volatile, estremamente infiammabile e tossico. | Bezbarwna ciecz o ostrym zapachu, bardzo lotna, niezwykle łatwopalna i toksyczna. |
| Deriv>va dalle pectine della buccia per opera degli enzimi pectolitici durante la macerazione delle uv>ve ed è una sostanza molto tossica, pertanto il suo contenuto dev>ve essere per legge inferiore a 0,25% nei v>vini rossi e a 0,20% in quelli bianchi. | Pochodzi z pektyn skórki dzięki działaniu enzymów pektolitycznych podczas maceracji winogron. Substancja bardzo toksyczna, dlatego jej zawartość musi być zgodnie z normą prawną mniejsza niż: 0,25% w winach czerwonych i 0,20% w winach białych. |
| Dipende dai div>versi alcoli presenti nel v>vino - etilico (sicuramente il più abbondante), metilico, propilico, butilico, amilico, isoamilico, isopropilico- formati durante la fermentazione alcolica. | Zależy od różnych alkoholi, obecnych w winie- etylowego (z pewnością jest go najwięcej), metylowego, propylowego, butylowego, amylowego, izoamylowego, izopropylowego, które powstają podczas fermentacji alkoholowej. |
| Questi conferiscono al v>vino un sapore dolciastro accompagnato da una sensazione di calore leggermente caustica. | Nadają one winu słodkawego smaku, połączonego z uczuciem lekko gryzącego ciepła. |
| v>v>Vitigno francese a bacca bianca, largamente coltiv>vato in Borgogna. | Francuska odmiana winoroś li o białych jagodach, rozpowszechniona w Burgundii. |
| Usato per fare un v>vino bianco secco, con un gradev>vole gusto di limone, destinato usualmente ad essere consumato giov>vane. | Używana do produkcji białego wina wytrawnego o przyjemnym smaku cytryny, przeznaczonego zwykle do spożywania jako wino młode. |
| Modifica di alcune qualità del v>vino causata da malattie oppure difetti che prov>vocano il deterioramento degli aspetti organolettici. | Zmiany niektórych właś ciwioś ci wina, wywołane chorobami lub wadami, na wskutek których pogarszają się właś ciwoś ci organoleptyczne. |
| Strumento enologico in v>vetro o plastica, utilizzato per prelev>vare campioni di v>vino dalle botti sprov>vv>viste di rubinetti per l’assaggio. | Przyrząd enologiczny ze szkła lub z plastiku, używany do pobierania próbek wina do degustacji, z beczek, pozbawionych kraniku. |
| Malattia che consiste nella trasformazione dei batteri lattici da parte della glicerina (alcol) in acroleina (aldeide), successiv>vamente unendosi ai polifenoli arricchisce il v>vino di sostanze resinose molto amare. | Choroba, która polega na przemianie bakterii mlekowych przez glicerynę (alkohol) w akroleinę (aldehyd), która następnie w połączeniu z polifenolami wzbogaca wino w bardzo gorzkie substancje żywiczne. |
| Mettere il v>vino in condizione tale da raggiungere la giusta temperatura di serv>vizio, per poter esprimere al meglio la sua fragranza. | Pozostawienie wina w warunkach, umożliwiających mu uzyskanie odpowiedniej temperatury serwowania, aby mogło w jak najlepszy sposób wyrazić swój zapach. |
| Anno in cui le uv>ve sono state v>vendemmiate e trasformate in v>vino (non l'anno in cui il v>vino è stato imbottigliato, cosa che può essere av>vv>venuta molti anni dopo). | Rok, w którym winogrona zostały zebrane i przemienione w wino (nie rok, w którym wino zostało zabutelkowane, co może nastąpić wiele lat później). |
| Anche un sinonimo per il clima ed i suoi effetti sulle uv>ve in ogni momento dell'anno di coltiv>vazione, che culmina nella v>vendemmia. | Również synonim klimatu oraz jego wpływu na winogorna w różnych momentach uprawy, zwieńczonej winobraniem. |
| Pigmento di origine fenolica, contenuto nei v>vegetali, specialmente nelle uv>ve nere e nel v>vino da esse prodotto (da 200 a 500 g/l), il cui potere colorante diminuisce con l’inv>vecchiamento. | Pigment pochodzenia fenolowego, zawarty w roślinach, przede wszystkim w czarnych winogronach oraz w wyprodukowanym z nich winie (od 200 do 500g/l), którego barwnik zanika wraz ze starzeniem. |
| Formazione, sulle pareti del bicchiere contenente v>vino, di cerchi, liquidi trasparenti e lacrimanti v>verso il basso, indice di ricchezza in alcol e glicerina. | Powstawanie na ściankach kieliszka z winem, okrągłych, wilgotnych, przezroczystych śladów, schodzących wzdłuż ścianek, wskazujących na bogatą zawartość alkoholu i gliceryny. |
| v>v>Vino che ha tutti gli elementi gustativ>vi in perfetto rapporto fra di loro. | Wino, którego wszystkie elementy smakowe są względem siebie w idealnej równowadze. |
| Allo stesso tempo v>vitigno e v>vino del Piemonte, nel Nord Ov>vest dell’Italia. | Jednocześnie szczep i wino z Piemontu, na północym zachodzie Włoch. |
| Bollosità dov>vuta a irregolare accrescimento, prov>vocato di solito da parassiti (v>virus, ecc.); quello della v>vite è noto col nome di roncet (fr.). | Wykrzywianie się blaszki liści w wyniku nieregularnego rozwoju, powodowane głównie przez pasożyty (wirusy itd.); pasożyt winorośli, znany jest jako roncet (fr.). |
| Malattia della v>vite dov>vuta ad una infezione o ad un complesso di infezioni da v>virus e trasmessa per talea e con il terreno. | Choroba winorośli, powodowana infekcją lub zespołem infekcji wirusowych i przenoszona przez sadzonki lub z ziemią. |
| v>v>Vino completamente fermentato, contenente zucchero in quantità limitata. | Wino całkowicie sfermentowane, zawierające niewielką ilość cukru. |
| v>v>Vino che ha un penetrante, pungente sapore. | Wino o penetrującym i ostrym smaku. |
| v>v>Vino giov>vane, ancora molto tannico, che disidrata il palato mediante i tannini. | Wino młode, jeszcze bardzo bogate w garbniki, które wysuszają podniebienie. |
| v>v>Vini che rendono la lingua arida, secca, e quindi producono al palato impressione spiacev>vole. | Wino, które czyni język suchym i powoduje nieprzyjemne uczucie na podniebieniu. |
| Acronimo per American v>v>Viticultural Area. | Akronim od American v>v>v>Viticultural Area. |
| Pratica enologica che consiste nel bagnare con v>vino o mosto le superfici interne dei v>vasi v>vinari, ma anche bicchieri, bottiglie, strumenti di laboratorio prima del loro riempimento, al fine di eliminare ev>ventuali odori residui o impurità. | Czynność enologiczna, polegająca na zmoczeniu winem lub moszczem wewnętrznych powierzchni naczyń winiarskich, ale także kieliszków, butelek, narzędzi laboratoryjnych, przed napełnieniem ich winem, w celu usunięcia ewentualnych zapachów czy zanieczyszczeń. |
| v>v>Versare un po’ di v>vino in un recipiente per dargliene il sapore, o perché il recipiente (di solito le botti) perda l’odore del legno. | Wlewać do pojemnika (przeważnie beczki) niewielką ilość wina, aby nadać mu zapachu wina lub pozbawić go zapachu drzewa. |
| Botte in legno, impiegata per inv>vecchiare ed immagazzinare il v>vino. | Drewniana beczka, wykorzystywana do starzenia i przechowywania wina. |
| Esse differiscono dalle più piccole barriques di rov>vere per il fatto che esse non cedono molto sapore di legno al v>vino. | Różni się od mniejszych, dębowych beczek tym, że nie oddaje zapachu drzewa winu. |
