| Source | Target | | Insieme degli ornamenti con cui viene decorata la bottiglia: etichetta, controetichetta, fascetta, lunetta, capsula, ecc. (in francese habillage). | Dekoracje, za pomocą których ozdabia się butelkę: etykieta, kontretykieta, tasiemka, etykietka z rocznikiem, kapturek itd. (po francusku habillage). |
| Modifica di alcune qualità del vino causata da malattie oppure difetti che provocano il deterioramento degli aspetti organolettici. | Zmiany niektórych właś ciwioś ci wina, wywołane chorobami lub wadami, na wskutek których pogarszają się właś ciwoś ci organoleptyczne. |
| Anno in cui le uve sono state vendemmiate e trasformate in vino (non l'anno in cui il vino è stato imbottigliato, cosa che può essere avvenuta molti anni dopo). | Rok, w którym winogrona zostały zebrane i przemienione w wino (nie rok, w którym wino zostało zabutelkowane, co może nastąpić wiele lat później). |
| Lieviti la cui moltiplicazione avviene sempre per formazione di gemme alle estremità delle cellule; gli anelli cicatriziali, che rimangono dopo il distacco delle gemme, provocano l’appuntimento ed il progressivo allungamento degli apici delle cellule le quali assumono la caratteristica forma "apiculata". | Drożdże, których rozmnażanie zachodzi zawsze poprzez tworzenie się pączków na końcach komórek; pierścienie bliznowate, które zostają po oddzieleniu się pączków, prowokują zaostrzenie i stopniowe wydłużanie się końców komórek, które przyjmują charakterystyczną, "spiczastą" formę. |
| Sale acido presente nelle uve e nel vino, costituente principale del tartaro che lascia un sedimento cristallino sulle pareti dei tini, botti e bottiglie. | Wodorosól, obecna w winogronach i w winie, główny składnik kamienia kotłowego, który zostawia krystaliczny osad na ścianach kadzi, beczek i butelek. |
| Fungo unicellulare che produce la fermentazione dei liquidi zuccherini, trasformandoli in alcol etilico e anidride carbonica. | Grzyb jednokomórkowy, który powoduje fermentację cieczy, zawierających cukier, zamieniając je w alkohol etylowy i dwutlenek węgla. |
| Escrescenza di gas carbonico che sale in superficie nei vini spumanti. | Wydzielający się dwutlenek węgla, który pojawia się na powierzchni win musujących. |
| Insetto coleottero di colore nero, dall'apparato boccale molto robusto con il quale scava nel tronco delle piante di cui è parassita. | Owad tęgopokrywy koloru czarnego o bardzo silnym aparacie gębowym, za pomocą którego drąży w pniu roślin, na których pasożytuje. |
| Parola francese che significa "puro", usata per definire un vino spumante o uno Champagne che ha un sapore secco. | Francuski termin, który znaczy "czysty" i używany jest do określania win musujących lub szampana o suchym smaku. |
| Termine normalmente applicato ai vini bianchi, in particolare agli Chardonnay, fermentati in barrique ed invecchiati in rovere nuovo molto tostato. | Termin zwykle odnoszący się do win białych, głównie Chardonnay, sfermentowanych w barrique, których starzenie odbyło się w dębowych, mocno wypalanych beczkach. |
| Locale specialmente attrezzato per il trattamento frigorifico dei mosti prima della fermentazione (provenienti da vendemmie calde in fase di sgrondatura, ecc.) o di un vino dal quale si vuole ottenere la precipitazione dei tartari prima dell'imbottigliamento. | Specjalnie wyposażone pomieszczenie, przeznaczone do chłodzenia moszczu przed fermentacją (pochodzącego z ciepłegowinobrania, w fazie obciekania itd.) lub wina, w którym chce się uzyskać opadnięcie osadu przed zabutelkowaniem. |
| Luogo nel quale il vino è stato fatto: il vigneto, la cantina, l'imbottigliamento e tutto il resto. | Miejsce, w którym wino zostało zrobione: winnica, piwnica, butelkowanie itd. |
| Vino ricco di alcol e estratto secco dove sapore e colore sono strutturalmente in armonia tra loro. | Wino bogate w alkohol oraz suchy wyciąg, w którym smak i zapach są harmonijnie połączone. |
| Tipo di degustazione che basandosi sulle qualità organolettiche di un vino quali il territorio, il terreno e il microclima, studia principalmente le peculiarità di vini nati in un determinato territorio o in una specifica zona di produzione vinicola. | Typ degustacji, który opierając się na właściwościach organoleptycznych wina jak terytorium, teren i mikroklimat, bada głównie cechy specyficzne win, pochodzących z określonego obszaru lub z określonego regionu winiarskiego. |
| Il deposito melmoso, rossastro, che si forma sul fondo dei vasi vinari, a mano a mano che il vino si spoglia e si chiarifica. | Mulisty, czerwonawy osad, który tworzy się na dnie naczyń winiarskich podczas, gdy wino stopniowo się klaruje. |
| Di pianta in cui gli organi maschili e gli organi femminili si trovano su individui diversi. | O roślinach, których organy męskie i organy żeńskie, znajdują się na dwóch oddzielnych osobnikach. |
| Nucleo dell’acino costituito da uno strato di cellule all'interno delle quali si trovano i vinaccioli, ovvero i semi dell'uva che possono essere presenti fino ad un massimo di quattro per acino. | Jądro owocu, utworzone z warstwy komórek, gdzie znajdują się pestki, czyli nasiona winogron, których może być w owocu maksymalnie cztery. |
| Colorante naturale del gruppo degli antociani contenuto nelle uve nere, che impartisce ai vini la loro colorazione caratteristica. | Naturalny barwnik z grupy antocyjanów, zawarty w czarnych winogronach, który nadaje winu jego charakterystyczny kolor. |
| Il luogo in cui i vini sono conservati per la vendita o anche per la degustazione ed esposti al pubblico secondo criteri che ne facilitino la scelta e l’apprezzamento. | Miejsce, w którym przechowuje się wina, przeznaczone na sprzedaż lub do degustacji i wystawia się je na widok publiczny, według kryteriów, ułatwiających ich wybór i ocenę. |
| Perdita di acqua per evaporazione, parlando di uve che hanno superato la fase di maturazione e iniziano quella di sovramaturazione e la cui polpa tende a concentrarsi. | Utrata wody przez odparowanie, w przypadku winogron, które zakończyły etap dojrzewania i zaczynają etap przejrzewania, oraz których miąż ulega koncentracji. |
| Germoglio della vite che si origina da una gemma formatasi durante l'anno su un germoglio normale. | Pęd winorośli, pochodzący z zalążka, który rozwija się w ciągu roku z pędu normalnego. |
| Precipitato che si separa formando dei fiocchi. | Osad, który oddziela się tworząc kłaczki. |
| Momento in cui i fiori si aprono, o meglio, perdono il cappuccio di petali che li proteggeva. | Czas, w którym kwiaty otwierają się lub tracą płatki, które je chronią. |
| Gruppo di flavonoidi che variano nel colore dal bianco al giallo e sono strettamente correlati, per la struttura, ai flavoni. | Grupa flawonoli, których barwa może zmieniać się z białej po żółtą, ściśle zależne od flawonów, ze względu na swoją budowę. |
| Dimensione delle bollicine, parametro considerato nella valutazione visiva del perlage di spumante o Champagne insieme al numero delle bollicine e alla loro persistenza. | Wielkość bąbelków, parametr, który bierze się pod uwagę podczas oceny wzrokowej perlage win musujących lub szampana, razem z ilością bąbelków oraz ich trwałością. |
| Vino di corpo pieno, ricco, alto in fruttato e in glicerina (un alcol complesso che dà viscosità al vino). | Wino o pełnym ciele, bogate, owocowe, o dużej zawartości gliceryny (złożonego alkoholu, który nadaje winu lepkości). |
| Impianti con i quali l'acqua viene somministrata non sotto forma di pioggia bensì attraverso gocciolatori che la cedono al terreno in quantità prestabilita ed a distanze determinate. | Instalacje, za pomocą których woda rozprowadzana jest nie w postaci opadu, lecz za pomocą łzawników, które nawadniają ziemię określoną ilością wody i z konkretnych odległości. |
| Alto recipiente in legno, più largo di bocca che di fondo, a doghe, con una o due doghe sporgenti e forate per infilarvi una corda o una stanga al fine di facilitarne il trasporto. | Wysoki, drewniany pojemnik, szerszy u ujścia niż u podstawy, o drewnianych klepkach, przy czym jedna lub dwie klepki wystają i posiadają otwór, w który nawleka się sznurek lub drążek w celu ułatwiania transpotru. |
| Composto organico la cui formazione è dovuta alla combinazione di acido solfidrico con alcol etilico e che quando presente nei vini, determina sgradevoli sentori agliacei che alterano la composizione ed il profumo del vino. | Związki organiczne, które tworzą się poprzez łączenie się siarkowodoru z alkoholem etylowym, których obecność w winie powoduje nieprzyjemną woń czosnku, psującą skład oraz smak wina. |
| Il tipo di suolo sul quale crescono le uve, spesso influenza il gusto e l'aroma di un vino. | Rodzaj gleby, na której rosną winogrona, który często wpływa na smak i aromat wina. |
| Nome generico dato al micelio che certi funghi formano sulla superficie di organi vegetali o animali e delle più svariate sostanze organiche in decomposizione, su cui vivono da saprofiti o da parassiti, presentando per lo più colore bianchiccio o verdognolo. | Ogólna nazwa grzybni, którą niektóre grzyby tworzą na powierzchni organizmów roślinnych lub zwierzęcych oraz różnorodnych, rozkładających się substancji organiczych, na których żyją jako saprotrofy lub pasożyty. Koloru białawego lub zielonawego. |
| Fungo che colpisce la vite a differenti stadi fenologici. | Grzyb, który atakuje winiorośl w różnych fazach fenologicznych. |
| Punto del germoglio in cui è inserita la foglia e in posizione opposta il grappolo e il viticcio. | Fragment pędu, na którym znajduje się liść, natomiat po jego przeciwnej stronie kiść i wąs czepny. |
| Fungo microscopico, parassita della vigna che colpisce le parti verdi della medesima lasciandovi una polvere grigiastra. | Mikroskopijny grzyb, pasożyt winnic, który atakuje jej zielone części, zostawiając na nich zielonkawy pył. |
| Reazione chimica, causata dal contatto tra il vino e l’ossigeno, che implica un graduale processo degenerativo naturale delle proprietà aromatiche delle sostanze costituenti il vino. | Reakcja chemiczna, wywołana kontaktem wina z tlenem, która powoduje stopniowy proces naturalnej degeneracji właściwości aromatycznych substancji, z których złożone jest wino. |
| Intervallo di tempo in cui l’aroma del vino permane in bocca dopo la degustazione. | Czas, w którym aromat wina utrzymuje się w ustach po degustacji. |
| Foglia ridotta e modificata, spec. squamosa e coriacea, che si forma alla base dei germogli con la funzione di proteggere le gemme dalle avversità atmosferiche. | Liść mniejszy i przekształcony głównie w formę łuskowatą i twardą, który tworzy się u podstawy pąków w celu chronienia ich przed niekorzystnymi zmianami atmosferycznymi. |
| Acaro tetranichido altamente polifago che sottrae i contenuti cellulari debilitando le piante. | Roztocz z rodziny przędziorkowatych, polifag, który zabiera zawartość komórkową roślinom, osłabiając je. |
| Trasformazione delle piccole quantità di zuccheri rimasti dalla prima fermentazione dei mosti, processo che avviene in bottiglie chiuse ermeticamente con tappi a corona per lo spumante (successivamente sboccati) e tappi di sughero per i vini frizzanti. | Przemiana niewielkich ilości cukrów, pozostałych z pierwszej fermentacji moszczu. Proces, który zachodzi w butelkach hermetycznie zamkniętych kapslem do szampana (następnie otwartych) i korkiem do win musujących. |
| Operazione con la quale si spinge il cappello nella vasca di fermentazione del mosto di un vino rosso durante la macerazione. | Czynność, polegająca na popchaniu kożucha do zbiornika, w którym fermentuje moszcz czerwonego wina, podczas maceracji. |
| Quercia cresciuta negli Stati Uniti. | Dąb, który rośnie w USA. |
| Termine che sta ad indicare barriques nel loro primo anno di uso. | Termin, odnoszący się do beczek w pierwszym roku, w którym są używane. |
| Arredo in legno, ferro, pietra o cemento, usato per la conservazione dei vini, composto da cavità atte a riporre le bottiglie. | Mebel z drewna, żelaza, kamienia lub cementu, używany do przechowywania win, posiadający wgłębienia, w których układa się butelki. |
| Componenti fondamentali nella climatizzazione, negli impianti civili e nella termoregolazione degli impianti industriali in cui si realizza uno scambio di energia termica tra due fluidi a diversi livelli di temperatura. | Główne elementy w klimatyzacji, w instalacjach domowych oraz w termoregulacji instalacji przemysłowych, w których zachodzi wymiana energii cieplnej między dwiema substancjami o różnych temperaturach. |
| Vino in cui gli zuccheri dell'uva si sono trasformati completamente in alcol, nel corso della fermentazione, o sono presenti in tracce minime. | Wino, w którym cukry z winogron przemieniają się całkowicie w alkohol podczas fermentacji, lub są obecne w śladowych ilościach. |
| Organi maschili che portano le antere che contengono il polline. | Organy męskie, w których znajdują się pylniki, zawierające pyłki. |
| Termine enologico per indicare il periodo di tempo (da poche ore a pochi giorni) che il mosto passa a contatto con le bucce delle sue uve, durante il quale esso assorbe i pigmenti delle bucce, i tannini, e sapori ed aromi concentrati. | Włoski termin enologiczny, oznaczający okres (od kilku godzin do kilku dni), w którym moszcz ma kontakt ze skórkami winogron, z których został wyciśnięty, wchłaniając pigmenty skórek, garbniki oraz skoncentrowane smaki i aromaty. |
| Si dice di un vino in cui predomina una forte e predominante sensazione di dolcezza. | Mówi się o winie, w którym dominuje silne i zdecydowane wrażenie słodyczy. |
| Prodotto della polimerizzazione di sostanze con funzioni fenoliche, composto fenolico (o polifenolo) astringente (facilmente reperibile in bocca, che lega la bocca asciugandola) che agisce sul gusto, indice di una buona conservazione del vino conferendogli proprietà antisettiche. | Produkt polimeryzacji substancji o funkcjach fenolowych, związek fenolowy (lub polifenolowy) ściągający (łatwo wyczuwalny w ustach, który powoduje uczucie suchości), wpływa na smak, jest wskaźnikiem dobrej konserwacji wina, nadaje mu właściwości antyseptycznych. |
| Tortricide molto polifaga che si è rapidamente adattata alla vite coltivata. | Zwójka, polifag, który bardzo szybko przystosowuje się do winorośli uprawnej. |
| Recipiente di legno, di solito a forma di tronco di cono, nel quale si mette il mosto a fermentare oppure il vino a invecchiare. | Drewniany pojemnik, zazwyczaj w ksztłcie ściętego stożka, który napełnia się moszczem do fermentacji lub winem do starzenia. |
| Operazione che consiste nel separare il vino dai depositi che si formano sul fondo dei vasi vinari. | Czynność, polegająca na oddzielaniu wina od osadu, który tworzy się na dnie naczyń winiarskich. |
| Terreno coltivato a viti. | Obszar, na którym uprawia się winorośle. |
| Superficie piuttosto estesa di territorio piantato a vite. | Rozległa powierzchnia terenu, na którym uprawia się winorośle. |
| Sistema continuo che permette una produzione rapida e può essere utilizzato anche per uve immature o ammuffite, trattate direttamente o dopo la pigiatura/sgrondatura. | System ciągły, zapewniający szybką produkcję, który może być wykorzystywany również w przypadku winogron niedojrzałych lub pokrytych pleśnią, obrabianych podczas lub po tłoczeniu/odsączeniu. |
| Prodotto della fermentazione alcolica, totale o parziale, di uva fresca ammostata o di mosti d'uva, la cui gradazione alcolimetrica acquisita non può essere inferiore al 10%, salvo eccezioni, pronto al consumo e bevibile, elaborato a norma di legge. | Produkt całkowitej lub częściowej fermentacji alkoholowej wytłoczonych, świeżych winogron, lub moszczu, który osiąga zawartość procentową alkoholu, nie mogącą, poza wyjątkami, przekraczać 10%, gotowy do spożycia, przygotowany zgodnie z przepisami prawnymi. |
| Genere di insetti lepidotteri la cui larva è dannosa alle foglie e ai germogli di varie piante, soprattutto di quelli della vite. | Rodzaj insektów motylowatych, których larwa jest szkodliwa dla liści i pędów różnych roślin, przede wszystkim winorośli. |
