| Source | Target | | Malattia che consiste nella trasformazione dei batteri lattici da parte della glicerina (alcol) in acroleina (aldeide), successivamente unendosi ai polifenoli arricchisce il vino di sostanze resinose molto amare. | Choroba, która polega na przemianie bakterii mlekowych przez glicerynę (alkohol) w akroleinę (aldehyd), która następnie w połączeniu z polifenolami wzbogaca wino w bardzo gorzkie substancje żywiczne. |
| Trasformazione dell'acido malico in acido lattico e anidride carbonica, che, nel vino, avviene per opera dei batteri lattici. | Przemiana kwasu jabłkowego w kwas mlekowy i dwutlenek węgla, zachodząca w winie pod wpływem bakterii mlekowych. |
| Trasformazione subita da un vino bianco che, ossidandosi, assume colore, e anche sapore, simili a quelli del Madera. | Zmiana, zachodząca w białym winie, które ulega utlenieniu i nabiera koloru oraz smaku podobnego do win Madera. |
| Operazione iniziale del ciclo di trasformazione dell'uva in vino che consiste nel determinare, per compressione dei grappoli, il deflusso del succo degli acini. | Początkowa czynność cyklu przekształcania winogron w wino, polegająca na zgniataniu kiści, powodując wyciekanie soku z owoców. |
| Trasformazione delle piccole quantità di zuccheri rimasti dalla prima fermentazione dei mosti, processo che avviene in bottiglie chiuse ermeticamente con tappi a corona per lo spumante (successivamente sboccati) e tappi di sughero per i vini frizzanti. | Przemiana niewielkich ilości cukrów, pozostałych z pierwszej fermentacji moszczu. Proces, który zachodzi w butelkach hermetycznie zamkniętych kapslem do szampana (następnie otwartych) i korkiem do win musujących. |
